雖然我國制定了較為全面的農(nóng)藥殘留技術標準，但事實上農(nóng)藥殘留量超過國家規(guī)定標準仍時有發(fā)生，主要原因是不按規(guī)定施藥，造成農(nóng)藥過量殘留而且殘留的時間較長，有的還通過食物鏈富集在畜禽體內(nèi)，造成嚴重的危害。
農(nóng)殘檢測標準差距：與標準相比，我國標準無論在數(shù)量、*水平、標準分類上都存在很大的差距。如我國蔬菜農(nóng)藥殘留標準總指標較少，歐盟殘留標準涉及農(nóng)藥76種，總計指標583項，我國蔬菜農(nóng)藥殘留標準只涉及52種農(nóng)藥，總計58項，僅為歐盟標準的1/10。此外，農(nóng)藥殘留指標不夠細化，百菜一標的現(xiàn)象非常突出，我國缺少植物生長調(diào)節(jié)劑和除草劑殘留指標等等。
農(nóng)殘經(jīng)典檢測技術
1、氣相色譜法
氣相色譜儀分離法是使用的色譜分析方法。具有操作簡單，分析速度快，分離效能高，靈敏度高，應用范圍廣，可進行多殘留分析等特點，但一般不適用現(xiàn)場檢側(cè),沸點太高的物質(zhì)或熱穩(wěn)定性差的物質(zhì)都難以應用氣相色譜法進行分析。
2、液相色譜法
液相色譜法也是一種傳統(tǒng)較為普遍的檢測方法,可以分離檢測極性強、分子量大的離子型農(nóng)藥,尤其適用于高沸點、熱穩(wěn)定性差、相對分子質(zhì)量大、不易氣化或受熱易分解農(nóng)藥的檢測。對一些容易熱分解物質(zhì)或失去活性的物質(zhì)不能直接使用或不適合用氣相色譜(GC)分析,從而推動液相色譜技術的發(fā)展。
3、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法
氣質(zhì)聯(lián)用儀是將氣相色譜儀和質(zhì)譜儀串聯(lián)起來作為一個整體的檢測技術。樣本中的殘留農(nóng)藥通過氣相色譜分離后,又進入質(zhì)譜儀對它們進行質(zhì)譜的從低質(zhì)量數(shù)到高質(zhì)量數(shù)的全譜掃描。根據(jù)特征離子的質(zhì)荷比和質(zhì)量色譜圖的保留時間進行定性分析,根據(jù)峰高或峰面積進行定量,不但可將目標化合物與干擾雜質(zhì)分開,而且可區(qū)分色譜柱無法分離或無法*分離的樣品，但價格較為貴昂。
4、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法
液-質(zhì)聯(lián)用儀是利用內(nèi)噴射式和粒子流式接口技術將液相色譜和質(zhì)譜聯(lián)接起來的方法。液相在分離方面非常有效,而質(zhì)譜允許分析物在痕量水平上進行確認和確證。LC-MS對簡單樣品具有幾乎通用的多殘留分析能力,檢測靈敏度高,選擇性好,定性定量可同時進行,結(jié)果可靠。主要用于分析熱不穩(wěn)定、分子量較大、難于用氣相色譜分析的樣品,是農(nóng)藥殘留分析中很有力的一種方法。
由于液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用通過在常溫條件下實現(xiàn)擇品的分離,就可以得到質(zhì)譜鑒定所獲取的參數(shù),因此比氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術的應用前景更為廣泛。
5、超臨界流體色譜法
超臨界流體色譜是一種新型分析法。以超臨界流體為流動相的色譜分離檢測技術,可以使用各種類型的較長色譜柱,可在較低溫度下分析分子量較大、對熱不穩(wěn)定和極性較強的化合物。
超臨界流體（通常是高純度二氧化碳）具有氣體和液體的雙重性質(zhì)，粘度小、傳質(zhì)阻力小、擴散速度快，分離能力和速度可與氣相色譜相比，而其密度、溶解力和速度又可與液相色譜相似，這對于在含有脂肪的食品中的農(nóng)藥殘留分析具有重要意義。
SFC以超臨界流體為流動相,對操作人員和環(huán)境無害,保留時間較短,工作溫度較低，適于分析中等極性、熱不穩(wěn)定性化合物,可以與大部分氣相色譜儀和液相色譜儀的檢測器相連,極大地拓寬了其應用范圍。
